炒肉拉皮新鲜拉皮、里脊肉、黄瓜、酱油、味精、香油、香菜、自制辣椒油、新鲜拉皮、里脊肉、黄瓜、酱油、味精、香油、香菜、自制辣椒油、

步骤1

黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．

步骤2

热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．

步骤3

放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．

Tips

1.拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错．2.拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好．3.调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料