金枪鱼属于一种比较有“肉感”的菜肴，营养也价值很高，蛋白质含量在20%以上，各种矿物质和微量元素丰富，B族维生素较高。下面小编给大家带来辣味金枪鱼卷的做法，希望大家喜欢! 辣味金枪鱼卷的做法 材料 金枪鱼60g、蛋黄酱10g、蒜蓉辣椒酱10g、辣椒仔2-3g、一味粉1-2g、味淋5ml、寿司米饭60g、寿司醋6g、糖2g、盐1g、紫菜一片、芥末、姜片少许 做法 1 将米饭、糖、盐和白醋混合 2 将蛋黄酱、蒜蓉辣椒酱、辣椒仔、一味粉和味淋拌匀，调成酱汁。 3 将金枪鱼切丝 4 将紫菜铺在竹帘上，米饭铺平在紫菜上，放上金枪鱼丝 5 放少许酱 6 卷紧、切段 7 装盘，表上酱，配少许姜片，芥末 金枪鱼的基本介绍 吞拿鱼(tuna)，类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，更广泛的名称是金枪鱼。鱼体呈纺锤形，酷似鱼雷，尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞，适于快速游泳，最高游速达每秒20米。由于金枪鱼必须时常保持快速游动才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，没有污染，是不可多得的健康美食。新鲜的金枪鱼向来是海鲜料理之中的极品。 金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。我国南海金枪鱼的资源很丰富，台湾省的金枪鱼渔业比较发达。中国金枪鱼产量名列世界第四位，仅次于日本、美国和菲律宾。金枪鱼属大洋洄游性候鱼，旅行范围远达数千米，人们把它称做“没有国界的鱼类”。金枪鱼的种群意识很强。如果从飞机上往下看，会发现成群的金枪鱼，排着整齐的队列向前游动。体小的在前面，体大的在后面，最前面的是一条“领头鱼”。因此，在捕捞金枪鱼的时候，吸引住这条“领头鱼”是个关键。 金枪鱼的功效与作用 1.强筋骨 金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。 2.补充钙质 金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。 3.促进大脑发育 金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。 4.降低胆固醇 金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。 5.美容减肥 金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。 6.保护肝脏，强化肝脏功能 现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。 7.预防贫血 铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。 金枪鱼的营养价值 1.金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。 2.金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。 3.金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。 辣味金枪鱼卷的做法相关文章： ★ 电饼铛烤鱿鱼的制作方法图解