鸡蛋磕开，蛋液里加少许水盐打开备用；四季豆洗净去掉两头还有两边的经，切丝，红椒也切丝，蒜切粒。

锅烧热加少许的油，油温五成，倒入打散的蛋液。

略炒装碗备用。

锅里加底油，油热放入蒜粒，出香味倒入切好的四季豆，煸炒，加盐、白糖、鸡精少许，加料酒，用锅盖盖上一分钟，让四季豆充分炒熟。

放入红椒。

倒入提前炒好的鸡蛋。

炒均匀即可。