用料

新鲜猪肚 1只
莴笋 3条
大蒜 10几粒
猪油 两勺
生姜 1小块
盐 适量
胡椒粉 1茶匙
淀粉 适量
大葱 1条
味精 适量
鸡精 适量勺
泡野山椒 适量
花生油 适量
红椒（胡萝卜） 调色用

做法步骤

1、猪肚洗干净后下锅，加姜，葱，料酒煮大约2小时

2、注意锅里水要开的时候打去浮沫，这样才不会腥臭，汤还白

3、所需佐料切成这样就可以啦

4、猪肚煮到筷子能轻松插破就可以起锅啦，汤汁留着等会烧肚条用

5、花生油加猪油下锅

6、油温升高后依次下入姜蒜、野山椒（不吃辣的可以不放）、大葱段炒香

7、加入肚条翻炒到肚条略微出油，加入刚才煮猪肚的汤汁

8、待开锅后下入杀过水的笋条，加入胡椒粉，盐大火烧上10分钟

9、待笋条烧软后下入点红椒调色

10、撒上点薄盐，味精鸡精，勾点淀粉（不喜欢的人可以不勾芡）

11、这是勾芡的样子，感觉汤汁少。

小贴士

清洗肚子是个挑战活，不过自己洗的吃着放心，清洗的时候忘记拍照了，方法是：用盐，醋，面粉，白酒搓洗干净。