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1原料:基围虾一斤;配菜:蒜头两粒剁碎,青红椒各半根切碎,熟咸蛋黄两个,即食麦片一调羹;调料:白胡椒粉/黑胡椒粉/孜然粉/椒盐粉(取其中一款即可),食盐,生抽,食用油。
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2咸蛋黄两个,即食麦片一调羹。
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3咸蛋整个煮熟,留蛋黄备用。即食麦片用手指碾成碎末,咸蛋黄用调羹压碎,倒入约1/3碗清水调成糊状
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4倒入约1/3碗清水调成糊状
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5炒锅倒入少量食用油,倒入基围虾,中火煎赤基围虾两面,目测虾肉虾壳分离,已经八成熟。
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6从中火调成大火后,倒入蛋黄糊,用锅铲兜匀。
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7大火把蛋黄糊煎干,收干水分,倒入蒜蓉,青红椒碎末,数滴生抽上色,再加入白胡椒粉/黑胡椒粉/孜然粉/椒盐粉(任意一种,如果是孜然粉,微量即可,过量的孜然粉会抢去咸蛋黄的甘香,注意着一点)。
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8一道甘香惹味,香气十足的吮指蛋黄虾,既大功告成。