厨师日记

2023年8月17日 星期四

今日食材：新鲜的海鱼、鲜嫩的菠菜、鸡蛋、豆腐、辣椒

今日菜单：酸辣海鱼、菠菜炒鸡蛋、麻辣豆腐

烹饪技巧：做酸辣海鱼时，需要将海鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，再用料酒、生姜片腌制15分钟。热锅凉油，将海鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，再放入醋、白糖、盐、酱油、清水烧煮。等汤汁收浓时，撒上葱花、芝麻即可出锅。

做菠菜炒鸡蛋时，需要将菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅凉油，将鸡蛋炒至凝固，加入菠菜继续翻炒，加入盐、味精调味即可出锅。

做麻辣豆腐时，需要将豆腐切块，用淡盐水焯水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入花椒、辣椒煸炒出香味，加入豆腐块继续翻炒，加入盐、味精、酱油调味即可出锅。

食客反馈：今天的菜品口感丰富，酸辣海鱼鲜嫩多汁，麻辣豆腐香辣可口，菠菜炒鸡蛋颜色诱人。食客们对今天的菜品赞不绝口。

自我反思：今天的烹饪过程非常顺利，菜品的口感和色泽都达到了预期的效果。但是，在处理海鱼时，有些食客反映鱼刺太多，下次需要更加细心地处理食材。

食材来源：今天的食材均来自当地的农贸市场和海鲜市场。在选购食材时，我尽量选择新鲜、无污染的食材，以确保菜品的品质和口感。

厨房设备：今天使用了高压锅、炒锅、砂锅等厨房设备。这些设备均为高质量、耐用的产品，能够保证烹饪过程的顺利进行。

结语：今天的菜品烹饪得非常成功，得到了食客们的认可和好评。在今后的工作中，我会继续努力提升自己的烹饪技能和经验水平，为食客们提供更加美味、健康的菜品。同时，我也会更加注重食材的选购和处理，以保证菜品的品质和口感。