烹饪基础选择题及答案

1. 下列哪个食材不是常用的调味料？A. 盐B. 糖C. 味精D. 胡椒粉答案：C. 味精。虽然味精在烹饪中也有一定的作用，但它并不是常用的调味料。

2. 以下哪个菜不是中国的传统名菜？A. 鱼香肉丝B. 麻婆豆腐C. 宫保鸡丁D. 烤鸭答案：D. 烤鸭。烤鸭是北京地区的特色菜，但并非中国传统的名菜。

3. 下列哪个食材不能用于制作炒饭？A. 米饭B. 鸡蛋C. 青豆D. 鸡腿肉答案：D. 鸡腿肉。炒饭的主要食材是米饭和鸡蛋，而青豆是常见的配菜。鸡腿肉不适合用于制作炒饭。

4. 下列哪个烹饪方法不是中式烹饪的特点？A. 炒B. 煮C. 炸D. 烤答案：D. 烤。烤不是中式烹饪的特点，中式烹饪的特点主要包括炒、煮、炸等。

5. 下列哪个调味料常用于烹饪肉类？A. 蒜B. 姜C. 辣椒D. 花椒答案：C. 辣椒。辣椒常用于烹饪肉类，能够增加菜肴的辣味和风味。