金鼎厨艺

口味极淡

口味极淡-----芒果芝士蛋糕(无需烘烤)说明制作

【芒果芝士蛋糕】(参考数量:6个一寸圆模)Jun的食谱

消化饼干底料:消化饼干80克黄油40克蛋糕材料:奶油芝士175克牛奶65克细砂糖50克新鲜芒果215克柠檬汁1汤匙动物鲜奶油150克鱼胶粉1汤匙1.1。首先准备消化饼干底料。将消化饼干放入塑料袋中,用擀面杖碾成粉末,或者直接放入食品加工机的研磨杯中,研磨成粉末。

2、黄油隔水加热融化成液态,倒入消化饼干屑中,用勺子搅拌均匀。

3、将混合好的消化饼干面糊均匀的铺在6寸圆模底部,用勺背压平。放入冰箱冷藏直至凝固。

4.将鱼胶粉倒入碗中,加入2汤匙牛奶,静置一会儿,让鱼胶粉充分吸收水分。

5. 在食品加工机的搅拌杯中加入奶油芝士、细砂糖、去皮去核的芒果果肉、柠檬汁和剩余的牛奶。

6.用料理机搅拌一会儿,直至所有材料均匀混合成浓稠细腻的糊状。 (如果没有料理机,可以先将奶油奶酪隔水加热软化,加入糖,用电动打蛋器打至顺滑,然后分次加入芒果果肉打匀,然后加入牛奶和搅打均匀)。

7. 将搅拌杯中搅拌好的芒果奶酪糊倒入大碗中。这时鱼胶粉充分吸收牛奶水分后就会膨胀成海绵状态如图。

8. 将鱼胶粉放在水上加热并不断搅拌直至溶解成液态。将液体鱼胶粉倒入芒果奶酪糊中。充分搅拌。

9、将做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。将动物性鲜奶油倒入碗中,用搅拌器搅打直至保持质地。将淡奶油和芒果芝士糊混合,从下往上翻拌均匀。混合后的面糊非常蓬松,质地非常粘稠。将混合好的面糊倒入已铺好消化饼干的模具中。

10、将面糊表面抹平,放入冰箱冷藏4小时以上,然后脱模即可食用。脱模时,用热毛巾在模具外面盖一会儿,或者用吹风机吹一会儿,这样蛋糕就不会粘在模具上。

提示

1。制作蛋糕最重要的一步就是将鲜奶油和芒果芝士糊混合。两者的稠度必须相近,才能完美地混合在一起,否则混合后的面糊可能会太稀或体积变小。将鱼胶粉溶液加入到芒果芝士糊中后,放入冰箱冷藏一段时间,直至达到与淡奶油类似的稠度,然后再进行下一步。
2。使用食品加工机制作芒果芝士糊不仅简单快捷,而且由于不需要先加热奶油芝士,所以制备的芒果芝士糊通常无需冷藏即可具有足够的稠度。不使用食品加工机,因为奶油芝士需要加热软化,芝士糊会比较稀,需要冷藏更长时间才能达到想要的稠度。
3。尽量用成熟的芒果来做这个蛋糕,芒果的味道会更甜。

4。对于追求美观的孩子,可以在蛋糕上面涂一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。