川菜三十六种烹调方法

川菜以其独特的烹饪技法和口味而闻名于世。以下是川菜中常见的三十六种烹调方法：

1. 炒：将食材切成小块，用油炒熟，加入调味料，翻炒均匀。

2. 滑：将食材加工成薄片或细条，用油滑熟，加入调味料，翻炒均匀。

3. 熘：将食材切成块状，用油炸至金黄色，加入调味料和淀粉汁，翻炒均匀。

4. 煸：将食材放入锅中煸炒，使其脱水，加入调味料，翻炒均匀。

5. 爆：将食材放入高温油锅中快速加热，加入调味料，翻炒均匀。

6. 炸：将食材放入高温油锅中炸熟，加入调味料，翻炒均匀。

7. 煮：将食材放入清水中煮熟，加入调味料，翻炒均匀。

8. 炖：将食材放入锅中加水烧开，加入调味料，慢火炖煮至熟。

9. 焖：将食材放入锅中加水烧开，加入调味料和酱油，慢火焖煮至汁浓味香。

10. 烩：将多种食材放入锅中加水烧开，加入调味料，慢火烩煮至熟。

11. 蒸：将食材放入蒸锅中蒸熟，加入调味料，搅拌均匀。1

2. 烧：将食材放入锅中加水烧开，加入调味料，慢火烧煮至汁浓味香。1

3. 煎：将食材放入平底锅中煎熟，加入调味料，翻炒均匀。1

4. 糟：将食材放入糟卤中腌制入味，捞出后加入调味料拌匀。1

5. 烤：将食材放入烤箱中烤制，加入调味料涂抹在食材上。1

6. 卤：将食材放入卤水中卤制入味，捞出后加入调味料拌匀。1

7. 酱：将食材放入酱汁中酱制入味，捞出后加入调味料拌匀。1

8. 扒：将食材放入锅中加水烧开，加入调味料，慢火扒煮至入味。1

9. 熨：将食材放入熨斗中烫熟，加入调味料拌匀。20. 煲：将食材放入沙煲中加水烧开，加入调味料，慢火煲煮至入味。