烹调卫生要求

一、烹调卫生的重要性

烹调卫生是保证食品安全和人体健康的关键。食物中的细菌、病毒、寄生虫等有害物质会随着食物进入人体，对人体的健康造成威胁。因此，烹调卫生对于食物的安全和人体的健康具有重要意义。

二、食品采购卫生

1. 采购食品时，要选择新鲜、无毒、无霉变的食品。

2. 尽量避免采购易受污染的食品，如熟肉制品、乳制品等。

3. 采购的食品要按照保存条件进行储存，避免交叉污染。

三、食品储存卫生

1. 食品要按照保存条件进行储存，避免交叉污染。

2. 食品要离地离墙，保持通风干燥，防止潮湿霉变。

3. 食品要分类存放，标识清楚，避免混淆。

四、食品加工卫生

1. 加工前要洗手消毒，穿戴清洁的工作服和口罩。

2. 加工过程中，要注意个人卫生，避免交叉污染。

3. 加工后要及时清洁加工场所和器具，保持清洁卫生。

五、餐具卫生

1. 餐具要洗净消毒，保持清洁卫生。

2. 餐具要分类存放，标识清楚，避免混淆。

3. 餐具要定期消毒，保证消毒效果。

六、环境卫生

1. 厨房要保持清洁卫生，无垃圾、无异味。

2. 厨房用具要定期消毒，保证消毒效果。

3. 厨房内要安装有效的通风设施，保持空气流通。