朴素的名字抵挡不住它的可爱－【奶油卷】附：奶油卷版奶酪包制作方法的做法和步骤图解

2023-09-20 22:29

朴素的名字抵挡不住它的可爱－【奶油卷】附：奶油卷版奶酪包制作方法的做法说明

奶油卷作为一款基础小餐包被收录在《永不失败的面包烘焙教科书》一书中，身为外貌协会的我，第一眼就被它萌萌哒造型吸引了！
它是一款甜面包，淡淡的甜味中又充满了黄油的香气，备受大家的喜爱，也是日本人的主食面包
面包的配方中配有黄油，鸡蛋和奶粉，味道丰富，口感松软。不需要使用模具，制作起来非常方便！

再说一下这本书，它是我面包烘焙的第一个老师！里面详细到变态的制作步骤真的让我受益匪浅，该书再描述制作方法时注意到了非常多的小细节，即使初学者也很难失败，并且能学到很多有用的基础知识！
该书中用了整整六页，讲述了手工揉面（揉手套膜）的操作技巧，再此菜谱中我就不详细描述了，有兴趣的可以看书，另外，【Lara的快速手套膜（手揉面团）tips】 http://m.jdcyjjq.com/recipe/102120734/ 这是我的一个方子，也包含了非常详细的制作步骤，供大家参考一下~

本方中还另附了：
参照乳酪包的制作方法，改良版奶油卷乳酪包。
其实是我脑洞突发的产物，一直很想做乳酪包，但是考虑到其"烂大街"的造型，一直比较抗拒。
没想到这个脑洞。即把注重“内在”的乳酪包改造成“呆萌型”美女包，又给普通的奶油卷额外增添了风味，可谓“才貌双全”，堪称完美呀！😍

另外补充一句，对于材料丰富的浓郁型面包来说，并不太需要额外的酵头太增添风味，因为浓郁的材料味道已经盖住了各种酵头激发出的味道，而且这款面包含水量已经够大成品已经非常软妹了，因此不需要再额外费时间制作酵头，当然若时间充裕或恰巧之前有剩酵头，可以添加进去，水量，酵母量需自行调整。

奶油卷：高粉200g盐3g奶粉8g糖24g室温软化的黄油30g即发干酵母3g鸡蛋20g蛋黄4g清水118g鸡蛋（涂抹用）适量奶酪包馅料：奶油奶酪50g马斯卡彭50g糖粉10g奶粉（装饰用）适量淡奶油17-20g左右第1步.面粉酵母盐奶粉糖混合均匀