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1普通面粉加水。
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2揉成的光滑面团,面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
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3鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟。
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4韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。
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5加适量盐和香油。充分拌匀,其余调料什么都不用。
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6醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
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7取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
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8放上馅料,馅足一点好吃。
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9像包包子一样收口捏紧,收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去,不然馅饼会有一个面疙瘩。
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10收口朝下,不用擀面杖,手掌轻轻按扁馅饼即可。
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11平底锅底部刷上一薄层油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上一薄层油,小火烙制。
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12一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
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13小火烙制两面金黄色,素馅好熟,皮熟馅就熟了。