红枣洗净，用水浸泡至软，去核。枣核上还有少量果肉，不要扔掉。我们将在下一个菜谱中分享枣核茶。

将去核的枣浆放入盆中，上笼蒸约30分钟。

将蒸好的枣放入破壁机中。在不影响机器运转的情况下，尽量少加水，以减少油炸时间。

小火翻炒，分批加入玉米油。

炒至锅铲不粘。炒的时间尽量长一些，稍微硬一点的枣泥会更容易包起来。

将核桃仁放入烤盘中，130度烤10分钟左右，取出晾凉。如果可以的话，提前把皮剥掉。

用力压碎核桃仁，但不要压得太碎。

称重。每个重30克。圆形的。案板上撒少许面粉，防止粘连。接下来制作馅饼皮。

取一个大碗，放入140克蜂蜜、50克玉米油、5克水。

倒入200克普通面粉。

用硅胶刀反复按压，直至无干粉残留。

装入保鲜袋称重，391.5g。我做了20块20克的饼皮，少了8.5克。没关系，每次用量减去0.5g即可。

一切准备就绪，准备打包。

将饼皮放在左手手掌上，轻轻按压，加入馅料，然后轻轻向上推。

慢慢闭上嘴。这是一个需要技巧的过程，随着时间的推移你就会掌握它的窍门。

将包好的月饼轻轻擀成圆形，卷上一层面粉，轻轻揉搓，放入模具中，轻松脱膜。

喷水雾，防止开裂。

烤箱200度预热5分钟，放在烤盘上，烤5分钟。把它拿出来。

刷上蛋黄液。在蛋黄中加入一小勺水，搅拌均匀，撇去浮沫。

再次放入烤箱，175度烤15分钟。取出并放凉。

成品。