湘菜著名海鲜做法

2023-09-29 02:31

湘菜著名海鲜做法

　　潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湘菜著名海鲜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的湘菜著名海鲜做法制作方法，希望你们会喜欢!

　　湘菜著名海鲜做法推荐一：湘味烧鱼

　　材料

　　活草鱼1条(1千克左右)，新鲜长指青椒4根，豆豉小半勺，蒜瓣5个，老姜5片，盐适量，生抽适量，菜籽油适量

　　做法

　　1、活鱼宰杀洗净，用刀切成3厘米厚的块，用少量盐加2片姜腌制10分钟。

　　2、青椒横刀切碎，蒜瓣用刀拍一下出裂纹。

　　3、锅中放入适量菜籽油，烧到没有泡泡(冒青烟)，依次放入鱼块中火煎到两面金黄。

　　4、加生抽和豆豉爆出香味，再加半碗水。

　　5、然后把碎青椒和蒜瓣盖到鱼上面，中火煮10分钟，出锅装盘即可。

　　材料

　　调料：红尖椒块50克，鲜紫苏50克，姜片10克，盐2克，味精2克，鸡精1克，花生油50克，白云山纯天然矿泉水1千克，红椒粒10克。

　　做法

　　草鱼宰杀去鳞，从背部开刀去内脏洗净;锅内放入花生油，烧至六成热时放入姜片、鱼肉小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟至两面煎黄，加入红尖椒块、鲜紫苏叶40克、矿泉水小火煮10分钟，用盐、味精、鸡精调味，撒剩余的紫苏叶、红椒粒上桌。

　　材料

　　章鱼须200克，湖南剁椒酱1大匙，豆豉10克，蒜适量，姜适量，香菜适量，孜然适量，芝麻适量，糖适量

　　做法

　　1.把章鱼须放到开水中焯一下，差不多30秒就好啊，时间长了就老了.

　　2.起锅倒油，油热后放入蒜和姜爆香，

　　3.然后放入剁椒酱和豆豉炒出香味，放入糖炒匀.接着放入焯好水的章鱼须，加入孜然和芝麻翻炒均匀加入香菜就做好了!

　　材料

　　小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒

　　做法

　　1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。

　　2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

　　3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

　　4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀(3、5秒钟)即可。