草莓酸奶芝士蛋糕制作说明（带蛋糕层）

这个蛋糕击中了右边note 两个食谱，包括 Chiffon 的草莓酸奶芝士蛋糕。这是我第一次为我丈夫做生日惊喜。全家人吃得很开心。我女儿连一块都得吃。她一点也不累。我不喜欢太甜，所以配料里的糖就少一些。

六寸戚风鸡蛋2个，玉米油，牛奶30ml，蛋糕粉40ml，软白糖50g，酸奶芝士糊适量，奶油芝士，牛奶250g，淡奶油40ml，120ml吉利丁片2张（10g），草莓酱20g 、软白糖适量、蛋黄适量、酸奶1个180ml1.先做六寸戚风蛋糕：将蛋黄和蛋白分离放入无水无油容器中，蛋黄中加糖（我一般是在蛋黄里加糖）加5-8g，因为对小孩子来说不能太甜，我也不喜欢太甜），用手动打蛋器将蛋黄打至蛋黄颜色变浅，体积稍微蓬松。分批加入玉米油和牛奶，搅拌直至完全混合。将面粉过筛，用手动打蛋器搅打至光滑无颗粒。如果有颗粒，用筛子过滤。一次，这样蛋黄糊就可以很细腻了。接下来，搅打蛋白并将烤箱预热至120度。分三批加入糖打至硬性，然后将蛋黄糊和蛋清混合，倒入6寸可拆卸底模中，中间层100度30分钟再转150度30分钟。出来轻轻敲碎，翻过来，晾凉，分成两块。

2、制作草莓酸奶芝士糊：奶油芝士在保温水中加入适量的糖，用打蛋器搅打至光滑无颗粒，加入蛋黄，搅打至混合。加入酸奶和草莓酱，搅拌直至混合。

3.从热水中取出奶酪糊。同时将牛奶和淡奶油混合，用微波炉加热至温热，加入提前泡好的吉利丁片，搅拌至融化。将芝士糊与奶油和吉利丁片混合均匀。

4.取一块蛋糕，稍微修剪成直径较小的圆形。将其放入六英寸可拆卸底部蛋糕模具的底部。尺寸应足以容纳边缘一圈半的草莓。将草莓分成两半，然后靠在模具壁上切开。围成一个圆圈，倒入草莓酸奶奶酪糊。厚度应足以覆盖蛋糕片两厘米。中间铺一层草莓丁，放入冰箱，凝固后取出，盖上另一块切好的蛋糕片，轻轻压紧，继续倒入酸奶芝士糊，与模具高度齐平，冷藏4小时以上

步骤5.取出装饰

步骤 6. 这是剪切后的样子。我的中间层比较厚，但是完全不影响味道。因为是第一次，懒得拍照，所以尽量写详细了。欢迎讨论