蒸白馒头听似简单。不过要蒸出松软可口的大馒头,还是需要一定技巧的。下面小编给大家分享了蒸白馒头的做法,快来试试吧。
蒸白馒头食材准备
蒸白馒头的制作过程
1.称好主料。
2.加入水,揉成团。静置8分钟。
3.揉成光滑的面团,盖上发酵至两倍大。
4.发酵完成。
5.发酵完成排气,分割成12份。
6.取一个剂子擀开。
7.卷起来,搓长条。
8.再擀开。
9.慢慢卷起来,像个小棉被。
10.做好后醒30分钟,上屉后小火煮开水后转中火15分钟。
11.成品。
12.成品。
13.成品。
小贴士
醒发时间按个人情况而定,配料写低筋粉没有错,不用修改。
要做出好吃馒头的关键步骤
1、选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。
2、发面
发面是做馒头的关键,一锅馒头的成败与否都在于发面,面发的好,馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍,把里面的空气排出去,这样做出来的馒头才有嚼劲。
a、用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!
b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
c、用一块湿毛巾盖在面盆上面。
d、等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!
e、把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!
f、将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。
g、竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。
h、盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。
3、蒸馒头
我尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法,感觉还是热水上锅蒸的效果好很多咯!
a、锅内烧开水。
b、将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
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