升级版凉粉,更有韧劲丨灰水凉粉 · 圆满素食的做法说明
之前我们给大家介绍过几种豌豆凉粉的做法,今天我们在原有的基础上,稍稍添加了一点食用生石灰,做出的凉粉更有韧劲,更利于保存,大家试试吧,口味也很独特呢O(∩_∩)O
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小贴士
1、添加剂,很多是纯天然,食品卫生容许的。生石灰,是天然的凝固剂和防护剂,而且可以补钙。生石灰是氧化钙嘛,用水化开后是氢氧化钙。
2、生石灰也可以做灰水粽的,不过是生石灰的灰水粽。用量跟其它用量一样,不过把石灰水澄清后,是用来泡米的,泡到米稍稍发黄即可。
3、生石灰做的食品,吃的时候,要添加酸味,有独特香味,否则会有石灰味。好多卖米凉粉的,就没注意这个。
4、其它的,如米凉糕,是直接用红糖熬糖汁吃的,那个石灰味也会被综合成很香很独特的味道。
5、如果煮米凉粉,最好用番茄或泡菜,这样味道就很好。也有做好后,把米豆腐打成块泡在水里的,这样石灰味道就淡了。