抹茶提拉米苏的制作过程图解

2023-10-05 09:52

抹茶提拉米苏的制作过程图解

　　抹茶提拉米苏不仅好看而且好吃，做法也比较方便，就算是新手也可以做的很出彩，想吃这款蛋糕的朋友可以买来食材在家里学做。接下来小编给大家分享抹茶提拉米苏的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作抹茶提拉米苏的食材

　　1.淡奶油加入细砂糖打至6成发，之后加入马斯卡彭继续打发，打至7成发就可以了，就是没有纹路，略有流动性

　　2.我用的是木盒模具，所以食材用量是根据我自己的模具大小而定的。现在模具里面裁剪出大小合适的油纸，这是为了方便模具的清洗。然后把打发好的淡奶油倒入一层

　　3.手指饼干2面轻轻沾上咖啡酒，浸泡时间不宜过长，不仅影响口感，饼干还会酥烂。2面各沾2-3秒即可

　　4.在铺好的淡奶油上铺一层手指饼干，手指饼干我是提前做好的，也是根据模具大小而定做的

　　5.手指饼干上再铺一层淡奶油，如此循环，我喜欢手指饼干的口感，所以铺了3层饼干

　　6.最后上面铺上淡奶油，抹平，此时不要撒抹茶粉，先把提拉米苏放入冰箱冷藏一小时，再取出撒上抹茶粉，冷藏后提拉米苏口感更好，而且可以防止抹茶粉氧化和吸潮。

　　7.最后取出提拉米苏撒上抹茶粉，就可以开吃啦

　　配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉

　　做法：

　　1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

　　2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

　　3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

　　4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

　　5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

　　6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。