用泥芸豆 芦笋的制作说明

只有芸豆和芦笋会淡，因为芸豆和香肠在一起味道非常好。于是我在豆子里加了萨拉米，最后在成品中加了一点萨拉米丁，丰富了颜色和味道

芸豆、胡萝卜、洋葱、月桂叶、萨拉米香肠、盐、橄榄油、芦笋、草菇（装饰用）、小苏打 1、芸豆用水浸泡4小时以上，洗净，加入适量的汤锅里加水烧开，放入芸豆煮5分钟，加入少许小苏打（这时候会有化学反应，别怕，很快就熟了） ，煮10分钟左右，倒掉水，把豆子拿出来稍凉，然后剥去皮

2.把去皮的豆子放回汤锅里，换上清水继续煮

3.换水后加入胡萝卜、洋葱、月桂叶、萨拉米香肠和盐（先切大块，稍后捞出），煮至豆子软，汤浓即可关火

4. 取出胡萝卜、洋葱和月桂叶萨拉米香肠，将豆子与锅中的汤一起捣碎。当糊不再细的时候，倒在案板上用宽刀横着压碎（如果有搅拌机就直接用搅拌机）最后淋上橄榄油拌匀

5. 取芦笋尖部，去皮，在沸水中煮30秒，取出后浸泡在冰水中，以保持翠绿的色泽和清爽的口感

6. 将一些萨拉米香肠切成丁，放在盘子上。我加了几颗盐水煮的草菇做装饰

小贴士

用小苏打煮豆子的好处： 1.豆子容易软化； 2、这样吃豆子可以减少气的尴尬和不适；
煮豆子的步骤也可以这样：把豆子放入煮沸但还有很多水的时候，也可以先把豆子拿出来压碎，继续煮汤，直到汤汁收干为止。果汁减至你认为合适的量，然后将汤与豆泥混合