在糖浆中加入油，用搅拌器手动搅拌，然后加入柑橘水并充分混合。

将面粉过筛形成面壁，将混合好的糖浆倒入

用抹刀按压搅拌均匀

请勿揉搓，以免肌肉痉挛

用保鲜膜包起来，放在一边醒一个小时左右。

将蛋黄用花生油浸泡2小时，取出

放入烤盘中，180度烤5分钟。请勿用油烘烤。

将莲蓉馅分成每个约35克，将发酵好的面团分成每个32克。

取一块莲蓉馅，压入窝中，放上蛋黄，包起来密封。

取一块饼皮，在手掌上压成圆形饼，然后放上一块馅料

用虎口向上推，直至嘴巴闭合、底部朝下。

全部包好后，压入模具中。月饼模具里撒一点粉，防止粘连（先撒一点，以后就不用了，饼皮里的油够湿润了）

取包好的饼胚，卡入月饼模具中，不要压得太用力。用力要均匀、稳定，否则会出现裙边。将压好的月饼放在铺有油纸的烤盘上。

将烤箱预热至175度，在蛋糕上喷点水后再放入烤箱

中层烤5分钟，取出稍凉。刷上少许蛋黄液。再次强调，轻轻扫过即可，不要像刷面包一样刷。返回烤箱并继续烘烤 15-20 分钟。注意颜色，上色后即可从烤箱中取出。

取出放凉，然后存放在相对密封的容器中，直至回油。