因为梭子蟹是海鲜，清蒸可以更好地保留其营养价值和鲜味。其实简单蒸梭子蟹也需要注意，用冷水还是开水，蒸多少分钟。一不小心，鱼腥味就会变重，鲜味就会消失，肉就会变老。蒸梭子蟹最好用冷水，而且水不要太多。将梭子蟹放在水上蒸，梭子蟹的腹部朝上。螃蟹的蒸时间控制在15分钟左右，较大的螃蟹要多煮5分钟。舟山土特产的煮梭子蟹的做法是，全程不加一滴水，锅中放入白菜叶，将梭子蟹肚翻起，中小火煮十分钟左右，不要提起螃蟹。盖一半。这样制作出来的梭子蟹很好地保留了其营养价值和鲜味，非常美味。