概述

辣子鸡是一道蜚声中外的传统川菜，最初源于四川省南部的泸州市，后来迅速流传到全国各地。而在山东，一道以泸州辣子鸡为蓝本开发的地方特色菜——滕州辣子鸡，已经成为当地非常有名的美食。

滕州辣子鸡也是广受好评的美味佳肴，以颜色红亮、口感香辣、味道浓郁而闻名。在家里做一道滕州辣子鸡的话，既可以享受到它的美食，也能够体验厨艺的乐趣。

制作步骤

下面就是滕州辣子鸡的具体制作步骤，供您参考。

准备工作

1.鸡肉切小块，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、姜末腌制20分钟左右。

2.准备辣椒面：将干辣椒剪成小段，去掉芯和子，放入干净的碗里，加入少量的盐，放入烤箱350度左右烤5分钟。烤完后放凉，放入研磨机中磨成辣椒粉。

烹饪过程

1.热锅凉油，锅底摆上葱姜蒜炒香。

2.将鸡肉块加入煸炒至变色。

3.加入干辣椒小火慢慢翻炒。

4.加入四川花椒，火力加大，翻炒至辣椒酥香，鸡肉熟透。

5.加入孜然粉、酱油、糖、味精、醋、香菜、葱花，翻炒均匀即可。

食用功效

1.辣椒：辣椒含有较多维生素A和C，不仅可以达到促进胃肠蠕动、增进食欲的作用，还可以改善风湿性疼痛、提高免疫能力。

2.鸡肉：鸡肉富含优质蛋白质和必需氨基酸，易于人体吸收利用。而且鸡肉中含有维生素B族、烟酸、铁、锌等微量元素，对于提高免疫力、促进记忆力、增强体力等方面都有很好的作用。

3.姜蒜葱：这三种配料不仅可以增加菜品的香气和味道，同时也能够预防感冒、抗菌退烧，具有很好的食疗功效。

小结

烹制一道滕州辣子鸡，需要对辣椒面的烘烤和炒制有很好的掌握。做好的滕州辣子鸡不仅颜值高，还非常地美味。同时，滕州辣子鸡富含热量和蛋白质，也是许多人在饮食中常食用的一道菜品。建议在做的过程中结合自身口味适当进行调整，增加菜品的个性化。