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1主料:黄瓜2根;配料:大蒜半头、红干椒3个、花椒10粒、姜3片、胡萝卜稍许;调料:食用油1调羹、米醋2调羹、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1调羹、白酒2毫升;协助工具:筷子一双或者竹签1对。
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2黄瓜洗净去蒂放在菜板上,黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片
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3切完一面后将黄瓜翻个身掉头再同样切完。
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4胡萝卜切花片(我是为了漂亮配色,大家可以直接切片或者条)。
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5把盐均匀撒在切好的黄瓜和胡萝卜片上腌制半小时左右。
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6姜切丝放少许盐搓腌出姜汁。
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7蒜切片,干辣椒用剪刀剪成丝。
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8生抽、米醋、蒜片、姜丝、白糖等调在小碗里,搅拌均匀。
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9锅里放入食用油接着放入花椒爆香。
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10挑出花椒不要。
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11马上加入辣椒丝,关火,利用余热加温,避免火大辣椒炸大失去香味。
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12辣椒油倒入调料碗中。
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13凉透。
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14最后加入几滴白酒搅拌均匀。
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15腌好的黄瓜滗去水分。
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16调料均匀倒在黄瓜上,放入冰箱冷藏后使用。