双倍浓郁的可可巧克力吐司的做法说明
方子来自《我爱面包机》，比之前的巧克力可可吐司加了双倍的巧克力和可可粉，甚至黄油也加了翻倍多，够浓郁厚重，以前做过面包机版，非常的好吃哦，推荐给大家～～
面包机版戳这里 https://m.jdcyjjq.com/recipe/100346221/
方子是450克吐司模一个的量。
制作时请看小贴士！
第2步.除黄油，盐，酵母揉成团，5分钟后加入酵母揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
ps，巧克力液融化后放到温温的就可以用了，和面粉一起加。
第3步.滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
第4步.不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
第5步.不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
第6步.卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
第7步.再次擀开成牛舌状。
第8步.翻面后卷起2.5～3个圈。
第9步.收口向下，排入吐司模。
第10步.在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
这个吐司面团特别大，最起码发酵到满模哦～
第11步.入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
第12步.10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
第13步.出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
第14步.组织绵密厚实，巧克力味浓郁～～
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小贴士
碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
ps，不过这个吐司面团手感超级好，大概本身高油脂，丝毫不粘手，我整形时一滴油都没用呢。
3:二次发酵温度千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司属于高油脂，揉面时注意面团不要过干，我觉得原配方水分少了，增加至188克，然而面团一点都不粘手，不过新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
7:这个吐司大水量高油脂，又添加了很多巧克力，面团重量达到592克，所以发酵可以发到满模才烤，不过具体还是要手指按压，缓慢不回弹的状态。
8:关于酵母后加，是因为巧克力融化后即使晾凉了，还是会有点温度，为了避免对酵母宝宝造成伤害，所以可以成团后再加，揉匀就可以了。