怎样做滑豆腐好吃

简介：

滑豆腐，作为中华美食中的一道经典素菜，以其滑嫩的口感和清淡的口味深受人们的喜爱。它的制作看似简单，但要真正做到口感滑嫩、入味，还需掌握一些技巧。本文将为你揭示滑豆腐的烹饪秘诀，让你在家也能享受到餐馆级别的美味。

所需材料：

1. 嫩豆腐 1 块

2. 鸡蛋 1 个

3. 葱花 适量

4. 盐 1/2 茶匙

5. 生抽 1 汤匙

6. 鸡精（可选） 少许

7. 清水 适量

8. 油 适量

所需工具：

1. 平底锅或炒锅

2. 搅拌碗

3. 筷子或打蛋器

4. 锅铲

步骤：

前期准备：1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，用清水浸泡5分钟，去除豆腥味。

2. 将鸡蛋打入搅拌碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器打散。 制作过程：1. 平底锅加热适量油，油温适中后，将豆腐片轻轻裹上鸡蛋液，放入锅中，中小火煎至两面金黄。

2. 在煎豆腐的同时，另起一锅，加入少许油，放入葱花炒香。

3. 加入生抽、盐和鸡精（如使用），小火煮开后加入适量清水，煮至汤汁浓稠。

4. 将煎好的豆腐放入煮好的汤汁中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上汤汁。

5. 关火，装盘，撒上少许葱花作为装饰。

提示和

1. 选择嫩豆腐是关键，它决定了滑豆腐的口感。尽量挑选质地细腻、颜色均匀的嫩豆腐。

2. 在煎豆腐时，火候不宜太大，以免外焦里生。中小火慢煎能确保豆腐内部熟透。

3. 若希望口感更滑嫩，可尝试在豆腐裹上鸡蛋液后，再轻轻拍上一层淀粉，然后再煎。