（2）蚕蛹——食物之宝：蚕蛹经常在大大小小的宴会或家庭宴席上争夺一席之地。炒蚕蛹和炸蚕蛹都被列为美味佳肴。
蚕蛹实际上只是蚕的幼虫或成虫之间的变态形式。它具有原始的身体，如翅膀、复眼、触角、胸部和脚，全部封闭在半透明的蛹壳中。它是一种营养丰富的食品。据北京营养研究所分析：柞蚕蛹干物质蛋白质高达50-55%，脂肪20-30%，碳水化合物2.2%，钙1.7%，磷0.41%。蚕蛹的脂肪主要由不饱和脂肪酸的甘油酯组成，其中亚油酸和亚油酸占50%以上。特别是蚕蛹含有大量氨基酸，其中赖氨酸含量是鸡蛋的3.8倍。异亮氨酸是牛羊肉的4倍。经常食用蚕蛹可以清凉解毒、润肠明目，对患有心血管疾病、肝炎、肝硬化、糖尿病、肺结核等疾病的人大有裨益。中国科学家与瑞典科学家合作，成功从新鲜蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质，可有效对抗癌症等疾病。
蚕蛹主要有三种：家蚕蛹、柞蚕蛹、蓖麻蚕蛹。大约4000年前，它成为人类的美味佳肴。南方人吃得早，北方人吃得晚。对此，中国古代蚕书上有不少记载。
据考证：《日用本草》元代吴睿所著记载：“缫丝后，今人食蛹”。在此之前，古书《太平御览》也写道：“吃起来极其肥美”。诗人郑智慧有诗云：“蛹已腐烂，无法做饭，加汤洗下，中火煎干，偶听你雅调，用蟾蜍兰来烧。要知道，古代祖先也用它来作为饭菜的配菜。”清代疾病专家王世雄所著的《随息居饮食谱》有一篇长文：一句话：“蚕蛹烤起来味道鲜美。”这就是吃蚕蛹的一个很好的解释。据《清稗类钞》还解释了“油酒捣之”的方法。可见，古代中国人不仅吃蚕蛹，而且吃的方式也非常巧妙，和我们今天的吃法没有什么不同。
虽然蚕蛹的营养价值很高，但是吃的时候也要注意。腐烂、发霉、发臭、发粘的一定不能吃，半生不熟的也不能吃，否则容易引起食物中毒。
蚕蛹实际上只是蚕的幼虫或成虫之间的变态形式。它具有原始的身体，如翅膀、复眼、触角、胸部和脚，全部封闭在半透明的蛹壳中。它是一种营养丰富的食品。据北京营养研究所分析：柞蚕蛹干物质蛋白质高达50-55%，脂肪20-30%，碳水化合物2.2%，钙1.7%，磷0.41%。蚕蛹的脂肪主要由不饱和脂肪酸的甘油酯组成，其中亚油酸和亚油酸占50%以上。特别是蚕蛹含有大量氨基酸，其中赖氨酸含量是鸡蛋的3.8倍。异亮氨酸是牛羊肉的4倍。经常食用蚕蛹可以清凉解毒、润肠明目，对患有心血管疾病、肝炎、肝硬化、糖尿病、肺结核等疾病的人大有裨益。中国科学家与瑞典科学家合作，成功从新鲜蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质，可有效对抗癌症等疾病。
蚕蛹主要有三种：家蚕蛹、柞蚕蛹、蓖麻蚕蛹。大约4000年前，它成为人类的美味佳肴。南方人吃得早，北方人吃得晚。对此，中国古代蚕书上有不少记载。
据考证：《日用本草》元代吴睿所著记载：“缫丝后，今人食蛹”。在此之前，古书《太平御览》也写道：“吃起来极其肥美”。诗人郑智慧有诗云：“蛹已腐烂，无法做饭，加汤洗下，中火煎干，偶听你雅调，用蟾蜍兰来烧。要知道，古代祖先也用它来作为饭菜的配菜。”清代疾病专家王世雄所著的《随息居饮食谱》有一篇长文：一句话：“蚕蛹烤起来味道鲜美。”这就是吃蚕蛹的一个很好的解释。据《清稗类钞》还解释了“油酒捣之”的方法。可见，古代中国人不仅吃蚕蛹，而且吃的方式也非常巧妙，和我们今天的吃法没有什么不同。
虽然蚕蛹的营养价值很高，但是吃的时候也要注意。腐烂、发霉、发臭、发粘的一定不能吃，半生不熟的也不能吃，否则容易引起食物中毒。