茄子是我们日常生活中最常的蔬菜之一,它具有保护心脑血管、抗衰老、防治胃癌等功效,做成红烧茄子十分美味。下面学习啦小编给大家分享了红烧茄子的做法,快来试试吧。
红烧茄子食材准备
红烧茄子的制作过程
1.许多会做菜的都喜欢把茄子切成滚到片,我不会呢,只好切成片状了!
2.准备工作一定要做好,八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精都是适量,大家随意加入
3.淀粉、香菜、葱姜,都是普通的调味品
4.茄子用盐腌渍20--30分钟之后,用手使劲攥干,把茄子中的水分沥干,我这次腌渍的时间还不太够,这一步是不是很不一样 了呢。
5.锅内倒入油,油热后倒入茄子翻炒
6.茄子炒熟后,把茄子乘出来。
7.锅内继续倒入油,放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒,
8.然后倒入茄子一起炒,这时候茄子就不需要炒很久了,入味之后洒上香菜
9.一道美味的红烧茄子就出炉了。
小贴士
茄子先用盐腌渍20--30分钟,沥干水分
红烧茄子的简单做法
食材
材料:长茄子500g、西红柿2个。
调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油。
做法
1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。
2、西红柿洗净微烫去皮,切块。焯后捞出。
3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。
4、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。
5、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。
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