所有食材都准备好，鱿鱼须提前从冰箱里拿出来解冻清洗干净用刀在表面划几刀，葱姜分别切葱丝和姜片备用。

弄好的鱿鱼须倒入切好的葱丝和姜片，1匙料酒，1匙蚝油，1匙胡椒粉和半匙盐搅拌均匀腌制10分钟。

锅内倒入适量水烧开，放入腌制好的鱿鱼煮至水再次烧开捞出沥干水备用。

葱洗净和韭菜分别切成葱末和韭菜段备用。

锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱末爆出香味后倒入焯水好得鱿鱼须，倒入1匙料酒，半匙蚝油，半匙生抽半匙老抽个1匙食用盐大火翻炒均匀。

等鱿鱼须翻炒变干后放入切好的韭菜炒至韭菜断生关火盛出盛出即可。