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1肉丝切好,多冲洗几遍,攥干水分。
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2加入少许盐,胡椒粉,一勺料酒,抓拌均匀,腌制十分钟。
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3打入半个蛋清,搅拌均匀。
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4加入两勺生粉抓拌均匀,最后来一勺食用油抓一下,防止下锅粘连。
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5木耳提前泡发好。
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6葱姜蒜剁成末备用。
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7胡萝卜,青椒切细丝,泡发好的木耳也切丝。
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8调个鱼香汁:2勺生抽,2勺陈醋,1勺白糖,3勺水淀粉,搅拌均匀。
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9起锅烧油,下入肉丝滑散。
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10肉丝炒至变色,下入葱姜蒜末爆出香味。
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11来一勺豆瓣酱,炒出红油。
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12倒入三丝,大火翻炒至断生。
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13倒入调好的料汁,翻炒均匀。
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14大火收汁即可,撒上葱花。