糖炒栗子的做法

材料准备

1.栗子：栗子挑选比较饱满的，有光泽的，避免选择表皮发黑，泛黄的栗子。

2.白糖：用白砂糖做糖炒栗子味道更加香甜。

3.水：炒栗子时加水可以让栗子更容易煮熟。

4.炒锅：最好选用不粘锅，可以减少操作时的粘锅情况。

制作步骤

1.将栗子用刀片横划一个口子，这样栗子下锅后容易煮熟。然后将栗子放入热水中焯水，这样有助于去除栗子皮的苦味，焯水时间约为3分钟。

2.将焯水好的栗子捞出来，放上凉水冲洗干净，用厨房纸巾将栗子表面水份擦干净。

3.加糖：将炒锅放在火上，加入适量的糖和水，水份要刚好覆盖栗子即可，大火烧开后改小火，等糖水收浓后再倒入栗子，栗子的数量和糖水的比例大概是1：1。

4.进行糖炒栗子的操作。将栗子放入糖水中，不断翻炒，炒到糖水被栗子吸收，栗子表面变得黄褐色且上了一层糖霜，开始浮起来了，这个时候放入一个干净的平底锅中，小火翻炒至锅中无多余的糖霜即可。如发现锅中有糖霜彩色可加少许清水，继续翻炒即可。

注意事项

1.焯水的时候，要防止焯时间太长，过度煮烂栗子，影响口感。

2.糖水的比例掌握不好，过多或过少都会影响做出来的栗子口感。

3.糖炒栗子要经常翻动，以免栗子糊锅，另外还要掌握好火候，以免烤焦糖层过厚而影响口感。

4.最后一定要注意糊锅问题，煮好后要及时关火，不能让糖霜过多的附着在锅底。

总结

糖炒栗子口味鲜美，成为了秋季独有的一种食物。根据以上的制作步骤，掌握好比例，并且注意细节，制作出来的糖炒栗子口感香甜，酥脆可口。喜欢吃这种甜品的朋友，可以试着亲手制作一下，体验一下这种美食背后的乐趣。