高粉360克糖55克鸡蛋清（夏天冷藏）30克牛奶（夏天冷藏）210克盐3克耐高糖干酵母4克（冬天可以加1克）黄油30克内陷奶油奶酪140克糖粉40克或者红豆沙适量酥粒低粉24克细砂糖8克黄油12克老面（忘记了 只好补在最后一行）80克第1步.1.高筋粉 细砂糖 蛋白 牛奶 盐 耐高糖干酵母混合 加入老面揉至扩展阶段 加入黄油（夏天不用软化直接加进去 可以降低面团温度）揉出手套膜（不用很薄的手套膜）

2.室温发酵至两倍大（面团中间戳个洞 不塌陷不回缩就代表发好了）加了老面的面团发得很快

3.发酵好的面团按压排气 平均分成12个剂子 团圆盖上保鲜膜松弛10分钟

第4步.剂子按扁包上内陷（奶酪馅将奶油奶酪跟糖粉混合均匀即可 或者红豆沙馅 或者其他你喜欢的任何馅料）二发至两倍大

5.等待发酵的时候制作酥粒 酥粒材料混合 用手搓成小颗粒状即可

6.预热烤箱170度 发酵好的面包表面刷上蛋黄液 撒上酥粒（不用酥粒的就不用刷蛋黄液 直接把刀叉或者勺子放上去 筛上高粉即可）

7.烤箱中下层 170度25分钟（我用的西门子）中途观察上色程度 适时盖上锡纸

第8步.烤好后出炉 放在晾网上晾凉 面包很柔软 第二天吃口感依旧很棒