豆角肉沫打卤面的做法说明
姊妹们送来很多架豆角,自己家小园里种的,很嫩,也很新鲜,从来没有做过豆角卤的面,以为能有什么好吃的?翻了菜谱,加上自己平时做菜的经验,一早起来做了这道豆角肉沫打卤面,没想到这么好吃,没有别的菜,全家都吃得很香,还好拍了过程图,喜悦之余就和大家分享啦!
架豆角,肉沫,葱,姜,面条第1步.准备食材小贴士
1. 面可以选择手擀面,刀切面,挂面都可以,我买的是超市手工面柜台的刀切面;
2. 面捞起过凉水后一定要淋一点橄榄油(没有可以少加一点色拉油),这样面一点都不坨,吃到最后都是一根根的;
3. 卤的咸淡自行掌握,口轻的话可以少加一点盐;
4. 肉沫预拌后更入味,软嫩,还可以加料酒去肉腥,用老抽或红烧酱油上色,豆角的口感也更清爽。