红烧鸡子的做法大全

红烧鸡有哪些作法？

红烧鸡有哪些作法？

你好，我就是现磨咖啡，鸡肉是一种非常好食材，高蛋白低脂肪，鸡肉里面含有身体所必须的碳水化合物，非常容易被身体消化，多吃些鸡肉能够增强免疫力，增强抵抗力，增强体质，针对成长过程中的孩子来说，不单单是增强体质，它也是磷，铁，铜和锌的优良由来，而且含有丰富的维生素，能够促进儿童智力生长发育。红烧鸡有许多种作法，黄焖鸡米饭都是红烧鸡的一种，下边跟您共享一道生活中黄焖鸡米饭，也希望大家能喜爱。

生活中黄焖鸡米饭

食物提前准备：湛江鸡一整只，香茹2朵，青红辣椒各1个，大葱2根，老冰糖12粒，姜1块，小米椒5根，生抽酱油2汤匙，费油1汤匙，老抽王1汤匙，米酒1汤匙，白胡椒少量，盐3克，油适当

制作步骤：

第一步：前期准备工作，鸡肉泡去鲜血，早晨买了泡到晚上血小水泡得整洁，无需绰水了。大葱切条，生姜切成片，香茹切成片，朝天椒切割成三角块，小米椒切斜刀。

第二步：调碗汁：生抽酱油2汤匙，米酒1汤匙，费油1汤匙，老抽王1汤匙，白胡椒少量，搅拌均匀预留。

第三步：炒菜锅入油，入老冰糖小火溶化从而产生深褐色汽泡时，入黑椒鸡块煸炒着色，小火。

第四步：入姜蒜小米椒煸炒香，倒入碗汁煸炒2min。

第五步：入平菇煸炒至软，倒入未过黑椒鸡块的沸水，盖上盖子小火焖半小时。入盐半汤匙调料，最终出锅前入青红辣椒翻炒断生熄火就可以。

麻辣下饭菜，提前准备好些白米饭哦

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红烧鸡有哪些作法？

感谢邀请。近期常常吃鸡游戏，因此鸡的做法也做了许多种，红烧鸡最关键的就是熬成炒糖色，做出来烤鸭色调浓厚，看起来非常有胃口，而且味道甜咸爽口，很爱吃，成年人小孩都想吃的一种作法。并且鸡肉是高蛋白食物，低脂的肉类食品，别名“肥肉”，吃鸡肉是没那么容易发胖的，因此多吃一些鸡肉是可以安心，不必担心吃太多减肥的难题。下面我就说一下红烧鸡制作方式。

提前准备食物:

鸡一只，红萝卜，葱，姜，蒜，白砂糖，老抽王，生抽酱油，桂丁，米酒，八角，盐，食用油。

烹制流程:

买回来鸡放进清水中侵泡，把鸡里边的鲜血所有清理干净，随后切成块。

葱切条，姜切碎，蒜头拍扁预留。

胡萝卜去皮切割成滚刀块预留。

切成小块的黑椒鸡块里边倒入米酒，老抽王，生抽酱油，盐，腌渍半小时进味。

锅中放进食用油，冷油放入白砂糖，小火慢熬，待白砂糖略微掉色，发生泡沫时，把腌好的黑椒鸡块倒入锅里爆锅高于一切色。

再放入八角，桂丁，葱蒜等各大料再次爆锅进味。

添加老抽王，生抽酱油爆锅着色。倒入清水盖上盖子走红烧开，转小火渐渐地炖，直至鸡炖到八成熟。

掀盖放进红萝卜，再次炖至完善就可以。

打开表盖之后放进盐拌匀，上洒一撮葱段就可以出锅了。

烹制小贴士:

做红烧鸡至关重要的一步便是炒糖色，炒糖的过程当中一定要冷油放入糖，随后小火慢慢地熬煮，等糖略微掉色就可以倒入黑椒鸡块，假如不怎么会炒，提议放进一点水去炒糖色，那样防止炒糊。

过程中鸡肉是非常难熟，所以一定要加入一些清水小火慢炖，炖的过程当中看一下鸡肉熟水平，假如不太熟的话也可以再度多加一些清水。

蒜头一定要提前拍扁，蒜头通常是里边的大蒜油很有营养成分，拍扁之后有益于蒜头与O2触碰被空气氧化。

挑选红萝卜是非常有有讲究，目前市面上售卖的红萝卜一定要选卡卡西的，有一些胡萝卜是清理的很干净，这类都是经过特别处理的，加入一些特殊成分，所以不建议去服用。

以上就是去制做红烧鸡的一个实际步骤，希望对大家有帮助，我说的是一种较为家常的做法，也希望各位大厨师得出一些评价与建议，帮我提升一下烹饪技术，作出更为地道的红烧鸡！

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