上海松糕(简易怀旧版)的做法说明

松糕是以糯米粉为主蒸制而成的糕点。制作过程简单, 而且制作者能按照自己的喜好调整表面的果仁装饰。松糕似乎不是源于上海, 但上海人有过年要吃松糕的习惯，所以就趁新年前夕上传这个妈妈的菜谱。

粳米粉2杯 (约450g)糖冬瓜若干果脯若干糯米粉2杯 (约450g)白砂糖2杯 (约450g)水2杯 (约450g)豆沙若干核桃若干红枣若干第1步.将糯米粉，粳米粉，和糖均匀混合。 缓慢加入水，且尽可能均匀。 水加完以后，会有干粉和湿粉。 将干粉与湿粉轻轻揉搓，使水均匀分布。 最后，混合物中没有明显的粗大颗粒。

第2步.揉搓至此图即可 测试方法：用手轻轻握住一团粉，使得粉能够结成块状，手松开以后，块状物落入盆中，只要轻轻一敲就能松开还原成粉状物。

第3步.准备底部有空隙的圆柱形容器：小编使用的容器直径约21cm 高约5cm 在容器内铺上纱布，注意让纱布贴合容器底部，尤其是边角处。

第4步.铺粉：从底部边缘开始，这样能保证有棱有角。 然后用粉填满容器底部。 注意：铺粉的时候可以用饭勺慢慢撒开，千万不要按压！否则蒸好的糕点就不松了。 小编喜欢外高内地，这样中间的豆沙就会被四周的粉包围住，松糕的“外墙”就是纯白色。如果大家喜欢“外墙”上能看到中层夹心也可以哦，只要让夹心贴着外层即可。

第5步.这个步骤可以按照个人喜好。 可以铺满，也可以用黑芝麻等别的夹心代替。 铺的时候建议豆沙团尽量薄一些。

第6步.铺粉：同步骤4 将粉盖满容器即可。 最后可以用刮刀轻轻的铺平糕的表面。 注意：一定要轻轻的，千万不要按压！而且注意边角，不要留有空隙。

第7步.然后铺上喜欢的果仁，隔水大火蒸25分钟左右即可。 蒸的时候不要盖纱布，否则会粘住。

第8步.如果不知道怎么取出松糕可以参考以下步骤：松糕蒸好以后从蒸锅里拿出，在松糕表面铺一层纱布，然后盖上砧板之类的物品，将整个糕翻转过来(此时松糕底朝上), 去除底部的纱布，换上保鲜膜之类的东西垫底，然后再翻转过来，松糕就顺利取出了。 取出后的松糕可以冷藏。食用前切成块状，再蒸个5分钟左右即可。

小贴士

铺粉过程是重点！千万不要按压，要让粉之间有空隙。

如果纱布粘在松糕上，可以手沾点水，然后隔着纱布在粘住的地方轻轻按几下。


最后祝大家都能做出好吃的松糕！