酱菜是汉族民间常见的佐饭小菜，一般配以稀饭食用。那么，酱菜在日常的腌制上有哪些方法呢?下面小编给大家整理的家庭酱菜要怎么腌制好吃呢，希望大家喜欢! 酱黄瓜的做法 1.黄瓜洗净切小段 2.放入盐拌匀，腌渍十分左右 3.黄瓜腌好后，放入干净的纱布里 4.纱布口封好，上面放上重物将黄瓜的水分都压出来 5.这是压好的黄瓜，我压了一天 6.无油的锅内倒入适量酱油 7.放入白糖 8.倒入适量醋 9.将酱油烧开 10.关火，放入鸡精和盐搅匀 11.将酱汁倒入碗中晾凉 12.姜蒜切片 13.将黄瓜和姜蒜片放入容器内 14.倒入酱汁 15.再放入一勺的高度白酒 16.将黄瓜向下压一压，使其浸泡在酱汁里，盖盖，放入冰箱冷藏一两天后就可以吃了 腌制酸萝卜的具体做法步骤 1.食材 2.白萝卜、胡萝卜分别去皮切成条 3.切好的萝卜条放入无油容器中加入适量食盐抓匀腌渍20分钟 4.腌渍萝卜条的时候来调腌料汁：白糖放入无油的容器中加入热水 5.搅拌到白糖融化。 6.加入白醋搅拌均匀即成腌料汁。 7.红尖椒洗净，再侧面切一刀。也可以直接切成辣椒圈 8.腌渍了20分钟的萝卜条轻轻挤去水分，用清水略略冲一下 9.冲好的萝卜条和红尖椒一起放入放凉的糖醋汁中。 10.盖上密封盖子，放入冰箱冷藏腌渍1天。 11.腌渍一天后就可以吃啦! 正宗咸菜的腌制方法 1、积酸菜最重要的工具就是瓦缸了，农贸市场买来的广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜，用之前要完全洗净，不能残留油和水。另外，现在很多人使用塑料盒或塑料桶积酸菜，这样做并不可取。 2、除了瓦缸，积酸菜时还需要用到一块表面平滑的大鹅卵石。这样的鹅卵石，可以在河滩或湖边找到 3、冬天大白菜大量上市的季节最适合积酸菜。大白菜的品种非常丰富，除了青口白菜不适合用来积酸菜以外，其他品种的白菜都可以，尤其是比较疏松的品种更好。 4、这里用到的调味料非常简单，只需要准备花椒和日晒盐，用量可以根据白菜量的多少而定。 5、酸菜之所以会产生酸味，那是因为发酵的缘故，所以需要在白菜中加入一些原料，使其发酵。淘米水就是最好的发酵剂，事先准备好相当于瓦缸容积1/5的淘米水。 6、积酸菜要在几个步骤上用到开水，所以烧好一大锅开水是很重要的。 7、食材用刷子和洗涤灵仔细地将瓦缸里面反复洗刷干净，不能残留一点点油腻。 8、烧开一锅水，迅速倒入瓦缸中，用干净汤匙或长筷子搅拌，把瓦缸内壁全部用开水烫一遍，然后倒出水，把瓦缸晾干。 9、选择表面光滑的大块鹅卵石，用刷子仔细刷洗干净，晾干水分备用。 家庭酱菜要怎么腌制好吃呢相关文章： ★ 家庭怎样腌制咸鸭蛋好吃又简单 ★ 酸甜白菜的腌制方法 ★ 北京酱菜的做法 ★ 怎样腌制咸菜好吃又简单 ★ 怎么腌制辣椒黄瓜咸菜好吃又脆 ★ 泡椒酸辣白萝卜怎么腌制好吃 ★ 辣白萝卜怎么腌制好吃 ★ 青芒果怎么腌制好吃又简单 ★ 整根白萝卜怎么腌制简单好吃 ★ 自制糖醋白萝卜怎么腌制好吃