笋丝干菜炖肉的做法说明

家乡人都爱吃的俗称“霉干菜烧肉 ”   我今天做的是当年妈妈晒的新笋丝干菜 炖五花肉   一大碗够吃吧。为什么要炖？炖出来的才香嘛   第一次创菜谱  不喜别喷啊  怕小心脏受不了呢

五花猪肉偏瘦500g笋丝干菜150g绍兴黄酒10g八角二颗桂皮一小块生姜一小块盐少许按个人口味水少许糖40g1.五花猪肉洗净切块，大小自定。下锅焯水，捞起，冲净浮沫。沥干水份备用。笋丝干菜事先放入大碗里，倒入浸没一半干菜的温水备用。

第2步.另起一炒锅，锅烧热放植物油，下生姜·八角·桂皮煸香，然后捞起。剩余的油把前面沥干的五花猪肉先挑肥的炝一下等出油，再放瘦的。均匀翻拌到猪肉全部变色。

第3步.猪肉翻拌均匀等变色后，改中小火，放黄酒，放煸香的生姜八角和桂皮进去拌匀，再下笋丝干菜翻拌彻底，加白糖和少许盐调味拌匀，加一半浸笋丝干菜的汤汁(笋丝干菜用一只大碗加温水浸十来分钟软化)。全部食材拌透后起锅倒入大碗里。

第4步.另起一炖锅 ，大碗笋干菜五花肉隔水炖。大火烧开，小火慢炖。大约两个小时左右。

第5步.两个小时后，整屋飘香四溢。开吃喽   

小贴士

浸笋丝干菜的水不易太多， 没过一半就可，不然泡太软会不香。蒸锅里放足够的水隔水炖，时间允许的话炖的越久越好吃。肉的油脂渗透进笋丝干菜里，两者互补，绝对是人间美味。别吃太多哦小心发胖呵呵   差点忘了别放酱油哦  就要肉香香的纯纯的