祖传！广式港式椰汁桂花年糕的做法说明

广式年糕，甜甜软软的，要煎着吃，过年必备糕点。下厨房很多菜谱都是上海年糕，正宗广式年糕是用糯米粉和澄面（澄粉)做的，这样才能做出软糯的口感。
配方来自我外公，他年轻时候开茶楼，广式点心最在行～希望大家喜欢。
我用椰汁所以是白色的，用红糖就是棕色，喜庆点。
澄面广州一般的菜市场有卖～
干桂花在超市有卖～

以下份量是一盘糕

糯米粉200g澄面70g牛奶270ml椰子粉1包（用椰浆也行，但椰子味不浓）砂糖120g（家人不能吃太甜，所以糖比较少）桂花5g（大概2大勺）盐一点点第1步.牛奶、椰子粉（可以用椰浆+牛奶代替，只要液体和糯米粉澄面的比例大概1:1就可以）、糖、桂花、盐混合放入锅中。开小火煮几分钟。煮到糖融化，桂花香明显就行。 有条件的多加桂花，桂花多才有桂花香。小心看火，一边煮一边搅拌，容易烧糊。

第2步.把1放在一边，放凉。这是时候先把1里面的桂花捞起来放一边，不然等一下过筛麻烦。 另外，把糯米粉和澄面混合。

第3步.把1倒入粉中，搅拌。 搅拌均匀后把粉浆过筛，确保没有颗粒（非常重要！！！！）。

第4步.过筛后把之前捞出来的桂花（放一些就好）放入粉浆搅拌均匀即可。粉浆就完成啦。

第5步.找一圆盘，边缘盘底抹上植物油（反正味道不大的油），把粉浆倒入。盖上保鲜膜或者锡纸，或者盖个碟子。（很重要！！不然倒挂水会倒进去！！）

第6步.大火，蒸30分钟。记得锅内放多些水，大火很容易烧干水。 看厚度，筷子插进去，拔出来没有粘膏体就是熟了。

7.蒸好后拿出来。放凉，放入0°的冰箱（不要放进冷冻！！），一个晚上后就变硬，可以脱模了。

第8步.切一点，就可以煎着吃啦！很多人是蒸来吃，就觉得硬～ 是要煎！！不粘锅，加点油，烧热了再放切片年糕，就软软的很好吃！！（容易粘锅小心看火） 记得要煎啊！！！

小贴士

可改放红糖、冰糖。不喜欢椰子味可改用水、牛奶。切记过筛！！！