在那以生产牛羊肉为主的地方，卤牛肉是很常见的卤肉菜了，逢年过节那是必须得做牛肉的，年夜饭必须得有卤牛肉，说卤牛肉是那儿的家常菜一点也不为过。下面是学习啦小编就告诉大家卤牛肉的具体做法，希望对大家有帮助! 　　卤牛肉的成品图 　　卤牛肉的食材准备 　　卤牛肉的做法步骤 　　1.主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒 　　2.把姜切片 　　3.牛肉切大块 　　4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗 　　5.装布袋扎好 　　6.牛肉先用凉水煮10分钟 　　7.去除血水后，冲干净泡沫 　　8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来 　　9.加牛肉块，大火煮开 　　10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味 　　11.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右 　　12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可 　　卤牛肉做法小贴士 　　牛肉切大块卤，老抽少加点卤，颜色好看 　　卤好的牛肉冷藏，这样切片不散开 　　卤汤滤去香料，这个就是卤汁了，冻成块，用保鲜袋扎好放冰箱 　　下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁 　　循环卤，卤出来的牛肉味道会越来越好的