将五花肉切成小块，用料理机打碎成细肉末。

将调味料加入肉碗中，用筷子不断向一个方向搅拌至浓稠，盖上盖子放入冰箱腌制过夜。

将绞肉机上的刀片和圆模片取下，装上灌肠漏斗，套上用温水洗净的泡好的肠衣，用棉线扎住肠衣顶部，将腌制好的肉放入绞肉机的进料口。绞肉机准备好，开始灌肠。

将香肠用棉线按一定距离绑成段。

将填好的香肠用针戳去空气，然后挂起来晾干，直至表面干燥。

这是干燥两天后的样子。皮干了可以用温水煮。