香而不辣宁夏风味辣椒油的做法说明
不知你们有没有听过盛赞西北美食的一句话:西北美食在宁夏。宁夏的吃食确实美味,我最爱的宁夏美食NO.1当属凉皮,NO.2NO.3等等依次排开:麻辣粉,生汆面,羊肉小揪面、手抓羊排、烩肉、羊杂碎.....想想我的口水就要流出来。
其实这些我依次排开来的美食,都离不开一味调料,那就是宁夏的辣椒面儿~将辣椒面炸成香喷喷的辣椒油,这样,无论是否在宁夏,都能在厨房中做出美味的宁夏美食。
要问我这个辣椒油有什么特别的地方?它...不辣,而且特别香!
小贴士
1.油温过高容易把辣椒、五香、花椒、葱段等烧焦,烧焦的上述调料会产生苦味,因此,在油9分热的时候需要将这些调料滤去,并快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分热的油,能让辣椒油更香,搅拌一下不用担心会把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油,这些辣椒油可以拌凉菜吃。