牛肉（牛筋或里脊肉）500-800g 大料（或卤水）适量 料酒 川菜3勺花椒一小把，干辣椒少许，生抽几汤匙，​​白芝麻一把，花椒粉一把，孜然粉少许，花椒面少许，辣椒面少许。如果口味重的话，可以多加一些。步骤1、将牛肉清洗干净，如果有时间的话，可以用50度的水浸泡。半小时。 （我和小美一起洗了5分钟，50°，速度5）

步骤2. 清洗后的肉是这样的没有煮熟，但所有脏东西都出来了。把洗净的牛肉扔进卤水里煮半小时到40分钟（如果没有卤水就加料酒、姜片和少许白醋在里面煮）

第3步，这时候是不是没什么可做的了！准备好其他材料就可以了！ ！用剪刀将干辣椒剪成图中的形状，姜片、蒜片、葱切段，花椒备用。

步骤4.将红烧（或煮熟）的牛肉切成条，不要太长大。太小了。请参考超市买的尺寸，然后做大一点，因为是油炸的。肯定会缩水！

步骤5.锅中放入菜籽油(我用的是菜籽油)亲戚做的菜籽油超级香，没有朋友）。油热后，加入牛肉条、姜、蒜。葱片和花椒炒两分钟。

第6步.观察牛肉的状态，规划牛肉当它快完成时，到一侧。将豆瓣酱和生抽放入锅中，搅拌一分钟，然后加入辣椒，翻炒均匀（这一步，如果想吃辣，可以小火炒一会儿。如果你要不要那么辣，就不用炒太久，越久越辣！！）

{IMG_7: Ahr0CM6LY9PBWCUBGV6DW9JYWKUY24VCMVJAXBLL3Nnnxbzl2i1L2I1ZWMDRKOGY5M2IYZGRMYZNWZLNJIMMPWZ193MZAWLMPWZWZW ==/} 步骤 7 ..= 第8步。最后！ ！ ！ ！加入少量孜然粉、花椒粉、花椒。如果口味重的话，可以选择加一些辣椒粉、味精或者鸡精。然后尝一尝，如果味道不够，加一点盐。终于，终于！ ！ ！ ！抓一把白芝麻，撒在上面。如果少了这点点睛之笔，就像不化妆出门一样，牛肉干也没有自信……

小提示

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1。辣椒一定要用剪刀剪✂。别问我为什么，因为这是我跟厨师学的。保护好你的左手，记得戴手套！ ！
2。因为我的卤水里有冰糖，所以没有额外添加。如果是白水煮的话，建议加点糖提味；
3。炒菜时加白醋是为了让牛肉快速软化，而且可以去腥的效果，和🍋一样；
4。最后一定要加芝麻！ ！不要放黑芝麻！ ！ ！马丹，按照我的菜谱做，答应我尊重你买的里脊肉！ ！毕竟比牛胸肉贵10块钱❛‿˂̵✧

按我的方式做！ 0 失败！完成后记得发布你的作品！ ！小母狗们！ ！ ！