烘焙常用材料与工具

一、烘焙常用材料

1. 面粉：烘焙中常用的面粉有低筋、中筋、高筋三种，不同的筋度会影响成品的口感和质地。

2. 糖：常用的有白砂糖、绵白糖和糖粉。砂糖和绵白糖适合在面团中提供甜味，糖粉则多用于装饰或需要均匀撒布的场合。

3. 酵母：是烘焙中重要的材料之一，能够让面团膨胀，使面包等产品具有蓬松的结构。活性干酵母是最常用的，还有鲜酵母和速溶酵母可供选择。

4. 盐：在烘焙中主要用来调节口味，增强口感，用量一般较少。

5. 蛋：蛋在烘焙中不仅是重要的营养成分，还能提供丰富的口感和颜色。

6. 牛奶：除了提供营养，牛奶还能使烘焙食品更加柔软和香甜。

7. 奶油、黄油和植物黄油：这些是常用的脂肪，能使烘焙食品更加香滑。其中，黄油是最天然的，而植物黄油则多为人工合成。

8. 果酱和巧克力：用于增加甜味和口感，也可以作为装饰材料。

二、烘焙常用工具

1. 烤箱：烘焙必备的工具，根据需要选择家用或商用的。

2. 烤盘：用于烤制各种食品，多为金属材质。

3. 烤网：用于烤制肉类、鱼类和糕点等，可以让食品均匀受热，同时也可以防止油脂在食品上积聚。

4. 搅拌器：手动或电动的，用于搅拌面团或馅料。

5. 量杯和量勺：烘焙需要非常精确的配料比例，量杯和量勺是必不可少的测量工具。

6. 筛子：用于过滤面粉和糖等材料，防止出现颗粒。

7. 模具：各种形状和大小的模具可以制作出专业的烘焙食品，如蛋糕、面包等。

8. 冷却架：用于放置刚出炉的烘焙食品，帮助其快速冷却。