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1面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油!
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2加入大约120克左右的温水,揉成面团,放在温暖处醒发30分钟,面团稍微长大一些就可以!如果室温较低,醒发时间延长!
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3案板撒少许面粉,醒发好的面团再次揉3-5分钟,排出面团里面的空气!然后将面团擀成一个稍厚的大面片。
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4在面片上撒干面粉防粘,在将面片裹在擀面杖上,反复擀几次。
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5直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片。
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6在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。
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7将芝麻酱均匀的涂抹在大面片上。
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8将涂满芝麻酱的面皮卷起来!
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9均匀的切开。
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10切口处。
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11将切口处的面捏住。
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12如图,捏牢固些。
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13将面饼用掌心压扁。
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14在饼的一面刷少许清水。
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15将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下,使冰上粘满芝麻!
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16做好的饼再次放在温暖处醒发,醒发时间根据室温来定,室温在28-30度时,醒发30分钟,也可以放烤箱醒发20-30分钟,如果没有烤箱,室温较低时延长发酵时间!一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤!如果没有这一步的发酵,饼吃起来比较硬,不酥松!
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17发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟!各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考!