糕类,蒸制类,闽式名 点。(1)特点:采用鲜芋艿、山芋粉为 主料,经蒸制而成。制品软糯香甜,风 味清香。(2)配方(kg):鲜芋艿0.5, 山芋粉0.25,红糖0.25,水0.5,糖肥 膘丁0.125,黄豆饭茹一张,荷叶数 张,红枣丁少许。(3)制法:将150g鲜 芋艿煮熟去皮,余下的去皮切成丝。 将250g红糖加500g水熬成糖浆。将 熟芋艿粉、生山芋粉、糖浆等拌匀,倒 入垫有湿布、荷叶的笼中,中间为余下 辅料,蒸熟,最后将豆腐衣覆上、切块。