自己在家怎么做热干面好吃

2023-10-05 04:56

自己在家怎么做热干面好吃

　　热干面是很好吃的面食，不想到外面买来吃，自己在家也可以做来吃的。下面一起来看看热干面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作热干面的食材

　　1.将碱面散到盆中

　　2.倒入一点油

　　3.搅拌均匀

　　4.上蒸锅，蒸20分钟

　　5.在蒸的过程中，每间隔5分钟左右，要挟开锅盖，用筷子翻一下，防止面条粘粘

　　6.面条蒸的7分熟，关火

　　7.将面条倒出来，快速降热，一般妈妈都是用蒲扇对着扇5分钟左右

　　8.待面条凉透，拌入小磨麻油

　　9.将面条分好，装到碗里

　　10.盖上盖子，放入冰箱，冷藏一晚上

　　11.锅中放油，爆香花生和杏仁

　　12.将冰箱中冷藏了一碗的面条拿出来。

　　13.锅中放水，烧开，倒入面条，煮1分钟，即可捞出

　　14.拌入黄瓜丝，花生，杏仁，放点醋，盐，鸡精，搅拌均匀即可

　　热干面武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早(即吃早餐)小吃。因为热干面的特色就是制作工艺里含有很多的食用碱，因此它的属性也应该是碱性食物了。

　　1、热干面的材料要选用新鲜的碱水切面，口感比普通切面更劲道，如果没有，用质地较干的水切面或用干碱水面代替。新鲜碱水切面蒸后冷却过夜，或煮至9成熟后晾凉过夜，吃时再重新用开水快速加热，比直接蒸熟的面条口感更干硬劲道。不过如果是用干碱水面，一定不要放置过夜，否则口感会非常差。

　　2、做热干面时需要在面条中拌入食用油，可全部用芝麻香油，也可用无味的色拉油或玉米油代替。

　　3、香醋依个人口味添加，加入的时机可在酱料中加入或食用时再加入。

　　4、热干面中加入酱萝卜丁是地道的武汉热干面的吃法，如果没有酱萝卜丁，可用红油榨菜替代。

　　5、热干面中加入适量的卤牛肉汁，可调节咸度，而且可以使面条口味更醇厚，如果没有也可以不加。