葡萄干酵母加日常记录的做法说明

来自ryoya～

葡萄干（无油）100g水300g第1步.要无油葡萄干

第2步.）

第3步.）

第4步.）

第5步.）

第6步.）

第7步.）

第8步.看其它方子，一个月加入一小勺糖已保证活力

第9步.也可以减少克数，但要1:1

第10步.）

第11步.可以不用丢弃葡萄干。。感觉又省事了

第12步.）

第13步.）

第14步.）

小贴士

摸索着养，但是第一瓶在养了一个月后失败告终。原因酵种不在发酵了，在这期间把酵种放在了暖气旁，导致温度偏高，乳酸菌过多，并且在涨到两倍大时没有放冷藏，进一步拉长了酵种发酵的时间。酵种水粉比例（1:1:1）也不对，这样的酵种做出来的面包非常酸。但是也看到长期喂养的水果酵母不如面粉酵母活力好，加上自己养的一塌糊涂还是放弃了打算重来。