黄油可颂（片状黄油版）的做法说明

普通黄油请看我另一个菜谱http://m.jdcyjjq.com/recipe/100500228/。

这个版本，你需要一个特别重的不锈钢擀面杖（我用的是某宝买的，有2.6公斤。

你还需要片状黄油。我指的是完全无水的那种哦，可不是安佳的82%左右的那种一片片的。我用的是president的，其他无水黄油也OK的。

高筋面粉250克水140克普通黄油20克盐6克糖27克发酵粉5克片状黄油（裹入用）125克1.片状黄油冰箱拿出放两张烘培纸之间，用擀面杖敲软敲扁再擀薄，大概3-5毫米厚。差不多17*17厘米。

2.所有材料放一起揉至光滑（无需出手套膜）面团揉好压扁保鲜膜包好，冷冻半小时

3.面团擀成35*17后，放片状黄油直接夹层再折叠。每次折叠都不用休息（这就是片状黄油最打动人的地方。）详细步骤看另一个菜谱http://m.jdcyjjq.com/recipe/100500228/

4.整形刷蛋液（蛋液配方见菜谱http://m.jdcyjjq.com/recipe/100500228/）两次（整形后和放烤箱前）。发酵至两倍大（摇动烤盘有果冻那种晃动感）。发酵温度在25-28度最佳。室温太低可用烤箱开个灯，放碗水加热。发酵时间2-5小时左右。

第5步.200度烤10分钟至微微上色，160度再烤20-25分钟至全部上色。

小贴士

这次用的是风车牌面包粉。还蛮好用的。
想要奶香味，可以用奶粉换一部分面粉，或者一半的水用等量牛奶换。