将鸡排腿斩成块，用清水洗净，放入水中浸泡半小时，去除血水。控制干燥水分。

将沥干水分的鸡块放入盆中，加入生抽、盐、白酒、料酒拌匀。加入土豆淀粉并搅拌均匀。

采摘并清洗蔬菜。

将土豆切成方块，胡芦巴切成四等份，青椒切片，洋葱切片备用。

准备好调味料。

准备酱汁：在空碗中加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、料酒、糖和水，搅拌均匀备用。

锅中热油，炒出糖色，加入鸡块翻炒，加入调味料，加入葱、姜、蒜和酱料，翻炒均匀，加入热水，刚好没过鸡肉即可切块，煮五分钟。

加入土豆煮五分钟，加入香菜煮五分钟，加入青椒和洋葱，搅拌均匀，盖上锅盖煮一分钟。

出锅！