马卡龙吐司升级版-马卡龙花环卷制作说明

一直喜欢四喜巴郎失败的马卡龙吐司https://m.jdcyjjq.com/recipe/100344988/。我总是能做到并想改变它。
我不太喜欢马卡龙的甜味。每次我做完后我都会给我的老板一些。我要么把多余的送给别人，要么直接把它们扔进面包机里自己做面包。 。 。真佩服我的折腾能力。

成型方法很简单，借鉴小猫的肉桂花圈卷https://m.jdcyjjq.com/recipe/258935/。这也是我非常喜欢的一款面包。中等面粉赋予它很好的质感。

以下数量适用于六英寸圆形模具。 250克粉适合六寸见方的模具。

马卡龙壳 65g 中粉（我一般用30g全麦） 200g 水 105g 盐 3g 酵母 5ml 食用油 5ml 马卡龙壳 70g 水 少量苦味倒入咖啡粉、可可粉、抹茶粉 1.失败 对于马卡龙壳，添加适量水（105克中已含水），浸泡至软。加入除油以外的所有制作面包的原料，开始面包机的揉面过程。

2、一轮揉捏后等待10分钟，开始第二次揉捏，一路加油。 （我从来没能用面包机揉出面团，但通常两个程序后面包味道就很好）

3.让面团发酵至两倍大。这个过程是用来做馅料的：在马卡龙壳里加一点水和苦粉，中和它原来的甜味（我用了10克可可粉）。粉的颜色要接近原来的马卡龙。 。添加到搅拌机中并搅拌直至光滑。

4、将3倒入奶锅，中小火加热，边加热边搅拌，直至浓稠即可涂抹开。然后冷却至室温。

5、面团基本发酵完成后，案板上撒上面粉，防止粘连，稍微揉捏，去除部分空气，做成圆形，静置一会儿，然后擀成条出来成一个长方形。

6、将涂抹酱铺在长方形面团上，从一侧卷成细条，然后用刀从中间切成两三条。用手将面条像麻花（两条）或辫子（三条）一样拧在一起（切面朝外），然后擀成圆形。

7.放入涂有油或铺上烘焙纸的圆形模具中，发酵约30分钟。

8.放入预热至180°C的烤箱，中下层，上下火，烤30分钟。最后10分钟前请盖上锡纸，以免上色过度。放在烤架上冷却即可食用。

小贴士

当然馅料也可以随意使用～