金鼎厨艺

椰蓉花环面包的做法

  • 1
    将高筋面粉、牛奶、20克白砂糖、55克全蛋液、盐,按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,酵母在面粉上掏个小坑放入。
  • 2
    启动面包机自定义揉面程序,20分钟。
  • 3
    加入黄油。
  • 4
    继续揉到能拉出筋膜。
  • 5
    发酵至原来的2.5倍大小。
  • 6
    蔓越莓切碎。
  • 7
    碗里加入蛋黄、椰蓉、蔓越莓、5克白砂糖,拌匀。
  • 8
    面团排气后分成四个剂子。
  • 9
    将每个剂子擀成长舌状。
  • 10
    如图卷起。
  • 11
    再次擀成长舍状,表面均匀铺上椰蓉馅,稍微按压一下,让其粘连上。
  • 12
    将四片叠放一起,最上面一片不铺椰蓉馅。
  • 13
    切成八等分。
  • 14
    9寸披萨盘里铺上油纸,中间用一个圆形的杯子,将这八等分均匀码放好。
  • 15
    再次发酵至原来的2-2.5倍大小。
  • 16
    表面轻轻刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱中上层,上下火,180度,20分钟。
  • 17
    出炉好表面筛上糖粉